"Manuel Jorel est un vigneron plus que discret qui, depuis 2000, travaille avec beaucoup d'abnégation et de sensibilité, en AB, un petit patrimoine de vignes dispersées dans le Fenouillèdes, principalement entre Maury et Saint-Paul. Nous aimons sa philosophie, son esprit d'indépendance, que l'on retrouve dans une gamme de vins d'une réelle profondeur, sans effets de manche, mais qui transmettent un message de raisins sains, intenses, issus de très petits rendements mais qui sont aussi le reflet d'une mosaïque de terroirs très divers. l'élevage s'effectue dans l'un des souterrains qui parcourent le centre-ville de saint-Paul de Fenouillet dans des conditions de fraîcheur et d'hygrométrie qui évoquent les plus belles caves troglodytes ligériennes. Bel éventail de vins, sincères et personnels ( et que cetrtains trouvent même rustiques ), élaborés sans oenologue, loin des chapelles ou des écoles."