Vignes en bio depuis 2000.
Récolte en cagettes de 13 kg, tri à la vendange.
Vinification et élevage sans intrant, levures indigènes. Leger sulfitage à la mise en bouteille.
Vinification en grappes entières (sauf blanc et vin doux naturel).
Aucun collage, filtration légère uniquement pour le blanc.
Vendange tardive de grenache noir, ramassé en novembre.
Elevage 4 ans en vieilles barriques.
Aucun intrant, sans sulfite ajouté.
Teneur en alcool : 18%
Optimum de garde : 2025-2040
Alliances : cigare, tarte aux quetsches.